眾所周知， 雞肉肉質鮮嫩， 不像牛肉肉質富有嚼勁， 不容易撕裂， 我們常常用來燉雞湯， 暖暖的一口， 從頭爽到腳。 除此之外還有燒烤， 清蒸， 炸， 煎， 煮等等， 種類繁多。 不過， 今天小編為大家介紹的不是雞湯哦， 而是——大自然手撕雞， 手撕雞， 顧名思義就是用手去代替勺子和筷子來吃， 那麼具體的就讓小編為大家介紹一下吧。
菜譜做法：
1.雞洗淨後， 肚裡外抹1茶匙鹽醃上10分鐘。
2.蒸鍋大火上氣後， 雞置於盤上， 雞皮朝上， 肚內放蔥結， 蓋蓋大火蒸10分鐘， 關火後虛蒸3—5分鐘。
3.熟雞放入盆中， 倒入冰水浸泡， 至雞基本涼即可取出。
4.戴上一次性手套， 將雞肉順紋理撕成小細條， 雞骨架掰開， 雞皮撕成小塊。 如果雞肉脂肪多的， 要剔除， 以免影響口感。
5.將剩餘調味料除香油、花椒外， 倒入雞肉。
6.雞肉上放上薑、蒜、蔥末， 儘量集中些， 並倒入香油。
7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量）， 放入花椒， 小火炸出味道後， 將花椒去掉， 熱油潑在雞肉的薑、蒜、蔥末上， 靜置1分鐘， 等味道進去， 然後再拌勻。
8.裝盤上桌可以按照雞架在下， 其次雞肉， 最後雞皮的順序擺盤。
菜譜小貼士：
1、一定要手撕才有味道。 若用刀斬， 肉質會綿軟， 失去爽口彈牙之感。
2、撕完即食， 不要再加熱， 否則味道大變。
3、絕不能用太大的雞， 肉粗骨老， 撕開像布絮一樣， 味道調得再好， 也令人生厭。 最好是2斤左右的雞肉， 一次吃完， 不隔餐。
4、一定要浸泡冰水， 可確保皮脆肉嫩， 秘訣哈。
5、喜食辣的， 可以加入辣椒油。
以上就是小編今天我為大家介紹的大自然手撕雞了， 是不是都流口水了呢， 這道手撕雞程式繁瑣， 所以一般大家不會輕易去製作， 不過有興趣的親們可以先馬著哦， 等到節日時， 可以拿出來， 在家人面前小露一手哦。 溫馨提示：雖然肉質細嫩， 但是還是要注意火候和時間， 以免破壞了肉感。
