大蒜， 多年生草本植物， 百合科蔥屬。 地下鱗莖分瓣， 按皮色不同分為紫皮種和白皮種。 辛辣， 有刺激性氣味， 可食用或供調味， 亦可入藥。
大蒜有很多種功效， 《本草綱目》中認為， 大蒜性味辛溫， 可“通五臟， 達諸竅， 去寒溫， 辟邪惡， 消腫痛， 化積肉食”。 大蒜之所以有如此卓越的貢獻， 主要來源於其所含的“大蒜素”。 醫學研究證實， 大蒜素是一種極好的植物抗菌物質， 它對於各種細菌、黴菌、寄生蟲都有強烈的殺滅效果。 大蒜還可以幫助身體解毒， 促進胃泌分泌， 幫助消化， 改善便秘， 預防腹瀉， 並且對多種慢性病具有預防或治療效果。
慎吃。
孕婦吃點蔥、薑、蒜是很好的， 可以預防感冒還提高食欲， 但是孕婦吃大蒜要適量。
產婦能吃大蒜嗎？
慎吃。
辛辣溫燥食物可使產婦內生熱， 產婦因此上火， 出現口舌生瘡， 大便秘結及痔瘡等。 給寶寶授乳的媽媽有內熱， 能夠通過乳汁影響嬰兒， 使寶寶體內也生熱。 因此， 產婦飲食宜清淡溫和， 特別在產後5-7天之內， 應以米粥、軟飯、麵條、蛋湯等為主， 不要吃大蒜。
嬰幼兒能吃大蒜嗎？
不能。
大蒜中含有的大蒜素有很強的殺菌作用。 但大蒜是辛辣刺激性食物， 屬辛溫。 生食使小兒血熱陽盛， 口舌乾燥生口瘡， 特別是嬰幼兒脾胃機能尚弱， 經不起太多這種有刺激性的食物。 熟食則其中的大蒜素被破壞，
選購攻略
大蒜要選購蒜頭大、包衣緊、蒜瓣大且均勻、味道濃厚、辛香可口、汁液黏稠的那種。
食用技巧
大蒜可以直接生食， 也可以作為調味品在烹調食物時食用。
吃蒜要根據季節、體質、搭配的食物而定， 並沒有一個固定的量。 夏季濕氣重， 多吃蒜可以除濕邪， 無論是拌涼菜、炒菜或是就餃子、麵條， 都可以來幾瓣蒜， 但整瓣生咬， 很容易吃多， 不妨把蒜搗碎， 跟醋配在一起， 這樣既不會食用過量， 也能起到提味防病的效果。 秋季不是一個吃蒜的好季節， 最好少吃。
另外， 陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃， 否則容易上火。
