山藥的吃法很多， 生吃， 炒菜吃， 燉吃都可以， 蒸吃， 撒糖吃也可以。
新鮮的山藥可以煲粥比較容易消化吸收。 做法很簡單：山藥切成丁， 與粳米一起煲粥， 也可以加入紅棗、核桃、花生等， 消化吸收的效果比較好。
清蒸後澆上蜂蜜吃也可以， 或者與木耳等菜類一起炒著吃。 山藥富含膳食纖維、維生素、澱粉， 有補脾、益肺、益腎， 常吃也有降血脂、增進身體健康之效。
山藥的營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 殊不知， 山藥生吃營養價值更高。 但有過敏體質的朋友要把山藥煮熟些再吃。
常吃山藥有以下4大好處
健脾止瀉
冬季腹瀉是常見病， 有些是功能性的， 與細菌、病毒感染無關， 不必使用抗生素之類， 這時山藥就能發揮作用。 而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用， 每天煮食山藥500克， 分二三次吃即可。 如果能磨成山藥粉， 則每次吃15克。
補益強身
平時體虛之人， 山藥補而不熱， 溫而不燥， 最適合老年人需要， 常吃有益無害， 每天吃山藥100克左右， 連續吃1~2個月， 以量變求質變， 緩而求功。
補肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽， 可以吃山藥調和。 山藥是天然補肺潤燥之品， 在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。
澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致， 山藥補脾的同時， 還能補腎， 提前吃點山藥， 可以防患於未然， 對冬季易加重的上述疾病大有好處。
吃用山藥有什麼禁忌嗎？
山藥養陰能助濕， 所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。 需要提醒大家的是， 食用山藥一般無明顯禁忌症， 但因其有收斂作用， 所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
山藥功效明顯， 能益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤外相。 雖然有一些禁忌， 但只要注意一下， 或按醫囑服用， 選擇正規的大藥房。
