教你綠豆湯的正確做法

人們除了夏季愛喝綠豆湯以外， 春季適當的飲用一些綠豆湯， 也能起到降肝火的作用。 說到綠豆湯的做法， 可能真正能做好它的卻不多。 今天小編就教你綠豆湯的正確做法， 注意飲食養生的朋友一定不能錯過喲!

很多人都不知道， 煮綠豆湯的時候不能加堿。 因為綠豆富含B族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能夠彌補出汗時的營養損失， 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 結構變化， 顏色轉為黃色。 故而， 煮綠豆粥最好不要加堿。

綠豆皮中的類黃酮， 和金屬離子作用之後， 可能形成顏色較深的複合物。 例如， 綠豆東加上蜂蜜， 會產生發黑的顏色， 正是這樣的道理。 這種反應雖然沒有毒性物質產生， 卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用， 也妨礙金屬離子的吸收。 故而， 煮綠豆湯時， 用鐵鍋最不合適， 而用沙鍋最為理想。

以上教你綠豆湯的正確做法， 你都學會了嗎?沒想到就這一款清熱去火的綠豆湯， 光做法就這麼多的學問。 希望以上的飲食小常識， 可能給大家提供到幫助。