捲心菜在中醫上的價值

捲心菜是一種我們常見的一種蔬菜， 它即可以生吃又可以熟吃， 因此捲心菜受到很多朋友的喜歡， 那麼捲心菜在中醫上有哪些用途呢?它的營養價值又有哪些呢?

捲心菜還含有豐富的葉酸， 能預防和治療貧血。 它含有的維生素A、鈣和磷， 能促進骨質發育， 防止骨質疏鬆。 此外， 它所含的一種特殊成分——維生素U樣因數， 能促進胃十二指腸潰瘍癒合。

其實， 早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱， 捲心菜是一味良藥。 近年來， 捲心菜的抗癌、防癌作用， 也日益受到重視。 如其含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸膠的形成，

捲心菜的吃法有很多， 可以生吃、榨汁， 最常見的是炒著吃。 炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油。 在不飽和油脂的幫助下， 捲心菜所含的脂溶性維生素， 才能充分吸收。 二是由於捲心菜含有硫化物， 做菜時最好不要蓋鍋蓋， 這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

儘管捲心菜營養豐富， 但由於含有粗纖維量多， 且質硬， 所以脾胃虛寒者， 不能多吃。