石花菜口感爽利脆嫩， 既可拌涼菜， 又能製成涼粉。 石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
幹石花菜會引起便意。 所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素， 對高血壓、高血脂有一定的防治作用。 中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕， 滋陰降火、涼血止血， 並有解暑功效。
慎吃。
脾胃虛寒、腎陽虛者慎食， 孕婦不宜多食。
產婦能吃石花菜嗎？
慎吃。
脾胃虛寒、腎陽虛者慎食， 孕婦不宜多食。
嬰幼兒能吃石花菜嗎？
不能吃。
石花菜是較為寒涼的藻類食品，
選購攻略
一般超市都可購買石花菜。 選購石花菜， 要注意它的包裝有無破損， 注意生產日期有無串改， 挑選乾淨無雜質的石花菜。
食用技巧
食用禁忌：
石花菜食用前可在開水中焯過， 但不可久煮， 否則石花菜會溶化掉。 涼拌時可適當加些姜末或薑汁， 以緩解其寒性。
石花菜是較為寒涼的藻類食品， 故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
食用指導：
不可久煮， 否則會溶化。
石花菜泡發後可作涼拌菜， 也可醬醃。
涼拌當添加姜末或薑汁， 以緩解寒性。
將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾， 放在冰箱中冷藏成凍， 再切成塊加冰水或糖即可。 經常食用可以使肌膚的油脂分佈趨於平和， 不易長出小痘痘。
