秋冬季節已經來臨， 人們也應隨著季節的變化而改變飲食的原則。 在秋冬季節， 人們應該多吃暖身滋補蔬菜， 這樣才能有助於預防疾病、增強抵抗力。 相信很多朋友都想瞭解下秋冬季必吃的暖身滋補蔬菜有哪些呢。
秋季飲食的原則是以甘平為主， 即多吃有清肝作用的食物， 少食酸性食物。 其實具有清肝作用的食物用很多， 如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、菜花、萵筍等。 在平常生活中， 我們應該多吃這些食物， 而且這些蔬菜的做法各種各樣。 接下來， 我們一起來看看這些蔬菜有什麼作用。
豆芽
中的葉綠素可以防治直腸癌，
菠菜
蔔素的含量大大高於其他蔬菜， 抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄， 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔
以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持 胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持 胡蘿蔔素80%以上， 而生食、涼拌， 人體僅能吸收10%。
菜花
含有豐富的維生素類物質， 其維生素C的含量突出， 比常見的大白菜、黃 豆芽菜含量要高3―4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有色白入肺之說。 秋天是呼吸道感染疾患多發季節，
萵筍
萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於 萵筍莖， 秋季愛患咳嗽的人多吃 萵筍葉可平咳。
溫馨提示：秋冬季必吃的暖身滋補的蔬菜有很多， 如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、菜花、萵筍等。 這些蔬菜都富含營養， 也是符合秋冬季的飲食原則。 人們應該要多吃以上的蔬菜， 這樣可以有益於健康。
