茄子我們大家並不陌生， 都知道這是我們餐桌上經常會見到的蔬菜， 尤其是這個季節， 多吃茄子對身體是有好處的， 尤其是心血管疾病患者， 多吃茄子， 對於疾病的恢復是有一定的幫助的， 那麼究竟如何正確選擇茄子呢?
茄子是我們的家常菜之一， 常吃茄子對於心血管患者是有一定的幫助的， 可以幫助他們緩解病情， 秋冬季節吃茄子可以幫助緩解疲勞， 我們大家一定要意識到這個問題， 但是很多朋友並不會挑選茄子， 下面就給大家介紹介紹：
茄子的食用方法多樣， 可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。
茄子遇熱極易氧化， 顏色會變黑而影響美觀， 如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸， 再與其他的材料同炒， 便不容易變色。
挑選茄子常選果形均勻周正， 以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。 判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。
那麼， 茄子的“眼睛”長在哪裡呢?在茄子的萼片與果實連接的地方， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環， 菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大， 說明茄子果實正快速生長， 茄子越嫩;眼睛越小， 茄子越老。
同時， 嫩茄子顏色烏黑，
通過上文的介紹， 大家對如何正確選擇茄子都瞭解了吧， 多吃茄子對我們的身體是有一定的幫助的， 所以對於那些挑食的朋友不妨可以嘗試茄子的新做法， 多吃些茄子， 這有利於體內的營養均衡。
