1、小龍蝦要清洗乾淨
活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質。 在加工龍蝦時， 它兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好是把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 最後還要經過刷、洗才能烹飪。
2、高溫煮熟小龍蝦
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透， 這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。 死龍蝦千萬不能吃。 因為龍蝦是高蛋白生物， 本身體內含有的細菌多， 龍蝦一死， 細菌立刻分解， 人吃了，
3、注意小龍蝦的蝦鉗
龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的， 但可以通過觀察來鑒別。 用洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大。
小龍蝦不宜與這些食物同食
小龍蝦雖然味美， 但和不少東西同時食用， 會產生不良反應， 也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷而引起中毒， 所以小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。 此外， 小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。
不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，
吃小龍蝦的好處有哪些
1、小龍蝦體內的蛋白質含量很高， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗塞。
3、小龍蝦含有蝦青素， 蝦青素是一種很強的抗氧化劑， 日本大阪大學的科學家發現， 蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。
4、小龍蝦還可入藥， 能化痰止咳，
