1生吃殺菌效果好
在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
2熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中， 喜食甜味的可以加入少許糖， 因為糖對大蒜素有保護作用， 能減少高溫對大蒜素的破壞。
3紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，
4獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
那麼， 吃大蒜的誤區又有哪些呢？
吃大蒜的6大誤區1腹瀉時忌食蒜
這是因為病人腹瀉時， 由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後， 引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異， 腸腺體分泌亢進， 釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂， 使大量體液滲入腸腔， 同時細菌及毒素刺激腸壁， 使腸蠕動加快而產生腹瀉。 這時， 整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，
2忌空腹食蒜， 以防引起急性胃炎。
3忌過量食蒜。 每日成人以吃生蒜二、三瓣， 熟蒜四、五瓣即可， 小孩減半， 多食也無益。
4忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用， 這往往是造成便秘的一個原因， 而且能殺死大量的腸內常在菌， 由此還能引起某些皮膚病。
5忌外用， 以免造成皮膚皸裂。
6有些人對大蒜有特殊的反應， 因此如食用後有不適感， 則應忌食。
結語：通過以上文章內容的講解， 大家懂得怎麼吃大蒜了嗎？該如何吃大蒜才健康呢？大蒜是每個家庭烹飪的必備佳品， 所以我們要健康吃大蒜， 要避免以上6大誤區哦。
