今天給大家介紹一款家庭藥膳——清湯雞燉豆花， 雞茸潔白如玉， 嫩似豆花， 有藏紅花的濃香味， 為湯中上品， 是國宴湯菜之一。
清湯雞燉豆花的原料
1.主料：淨雞脯肉200克(老母雞脯肉)， 清湯1500克。
2.配料：藏紅花5克， 雞蛋清50克。
3.調料：精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。
清湯雞燉豆花的製作過程
1.雞脯肉洗淨， 去掉筋、膜， 用刀背砸成細泥,也可用絞肉機絞成泥， 置於容器內， 取一隻碗， 加開水， 把藏紅花放入碗裡浸泡透。
2.雞泥中加蔥姜水調開， 再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。 攪制時，
3.鍋置火上， 放入清水燒沸， 然後用調羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內汆熟， 撈出後分裝在小湯碗內， 再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗裡。
4.清湯燒沸， 用精鹽和味精調好口味， 均勻地澆在湯碗內。
清湯雞燉豆花的製作步驟通過本文的詳細介紹， 你是不是已經有了一定瞭解了?另外， 這道菜還有有健脾胃、強筋骨、祛風、補氣、養血、活血祛淤、通絡等功效。 希望本文對你有所幫助!
