味精是我們烹飪中常常可以用到的調味品。 在做菜的過程中點一點味精可以提鮮, 所以說, 我們炒菜的過程中加一點味精, 讓湯鮮味美, 但是如果味精攝入過量的話, 會對我們的人體有很大的危害。
第一、味精的主要成分為谷氨酸鈉, 在消化過程中能分解出谷氨酸, 後者在腦組織中經酶催化, 可轉變成一種抑制性神經遞質, 如果過多攝入, 會干擾神經系統的自然規律。 因此部分體質較敏感的人, 食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣, 甚至休克等一系列症狀,
第二、當味精攝入過多時, 過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素, 妨礙骨骼發育, 對兒童的影響尤為顯著。 在動物實驗中發現, 幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重, 會破壞腦神經和視神經。
第三、當食用味精過多, 超過機體的代謝能力時, 還會導致血液中谷氨酸含量增高, 限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。 尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合, 生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外, 導致人體缺鋅。 鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。 因此, 嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
第四、味精吃多了, 常常會感到口渴, 這是因為味精中含有鈉,