糯米年糕是每個人從小都愛吃的美食， 甚至是現在也喜愛吃的美食。 每當到過節的時候， 餐桌上總要擺上糯米年糕這一道佳餚， 可是有的時候沒到幾分鐘， 盤子就空空如也了， 還不夠我們吃的了。 那麼， 今天我就為大家介紹一下糯米年糕的做法吧， 這樣我們想吃的時候便可以自己做著吃了。
糯米年糕的製作材料：
主料：糯米500克
輔料：小棗(幹)125克
做法：
1. 將糯米淘洗乾淨， 用涼水浸30分鐘， 瀝淨水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後， 取出放入盆中， 立即澆上500克開水， 用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，
4. 仍放回盆內攪4～5分鐘， 直到成為黏稠狀的糯米團;
5. 接著再蒸10分鐘取出， 蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗淨煮熟， 上籠蒸30分鐘， 待顏色深紅發亮時， 取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊， 放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水， 逐塊按揉光潤， 拍成5釐米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗， 覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗， 再覆蓋上第三塊糯米團， 即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最後， 將餘下的小棗全部碼在糕面上， 蓋上一塊濕布， 四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣， 一手平著摁壓， 一手立著推擠， 待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;
13. 揭去蓋布， 切成菱形小塊， 可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
小貼士
加粘米粉是為了不粘手， 好操作， 這樣做的年糕不夠勁道， 因為沒有用力敲擊， 只是活成麵團就上鍋蒸了， 要想提高口感， 唯一的辦法是切的厚點， 不要用水燜， 用煎的方法炒年糕， 口感提升很多。
看過了以上關於糯米年糕的做法後， 喜歡吃的你們也可以自己試著做一做， 我相信你們做出來的糯米年糕一定比外面買回來的更加的好吃， 因為它是你們自己做出來的， 有著你們的辛勞， 有著你們的歡樂， 有著你們的喜愛。
