明目護眼的小常識

根據研究， 專家發現光線中的紫外線會形成自由基對組織的傷害， 使眼睛經常引起白內障及老年黃斑病變， 這兩種疾病最後都可能導致失明。 預防白內障， 可從提高蔬菜的攝取量做起， 尤其含有維生素C和E的胡蘿蔔素， 可大幅降低這些病症。

醫師強調， 在淚水的最內層有一黏液結構， 負責淚水均勻分佈， 充分滋潤結膜及角膜。 如果缺乏， 容易眼睛疲勞、充血， 這層黏液主要靠維生素A和胡蘿蔔素的供給， 由結膜的杯狀組織所分泌， 所以， 適當補充維他命A有助於告別眼睛疲勞的困擾。

結膜、角膜位於眼球的表面，

經常受到外界刺激而損傷。 結膜下佈滿毛細血管叢， 若血管韌性不足， 常因過度的張力造成結膜下出血的後果。 而蔬菜、水果內含有豐富的維生素C， 可迅速使傷口癒合。 總括來說， 對眼睛有益處的維生素、脂溶性維生素中的A和E， 水溶性維生素中的B和A， 都很重要。 但眼睛的食補則是足夠就好， 吃越多越補的觀念是錯的， 所以， 由維生素藥丸來補充， 還不如調整自己的飲食習慣， 一方面可以避免因維生素過量帶來的副作用， 另一方面是因此不能吃得快樂又健康。

維生素A主要存在於蛋黃、牛奶、魚肝油及黃色、綠色蔬菜等食物中， 尤其是黃色和綠色蔬菜裡面， 各式各樣的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素更豐富， 如番茄、紅蘿蔔、木瓜、青江菜等，

都是對眼睛極有幫助的蔬菜。

維生素E則主要存于堅果及小麥胚芽中， 但補充維生素E時， 要特別注意本身尿酸值的高低以免引起痛風發作。 維生素B族， 這在牛奶、瘦肉、蛋及酵母製品中含量豐富。 特別要提到健素糖， 其含豐富的維生素B1， 有益於神經性疾病。

最後， 維生素C則以深綠色或黃紅色蔬菜和水果中含量最高， 如芭樂、檸檬、柑橘等， 這些水果的營養成分容易被破壞， 以生食為佳。