乳腺癌的健康飲食

其實乳腺癌有很多方面是需要我們非常去注意的， 尤其是在關於病患病情發展有幫助的方面。 既然飲食中某些物質可以防癌抗癌， 有些物質又能促癌誘癌， 那麼作為乳腺癌患者如何養成良好的飲食習慣就顯得尤其重要。

1、飲食要定時、定量、少食、多餐， 有計劃地攝入足夠的熱量和營養。 人體所必需的基本營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質。 蛋白質是機體組織生長和修復所必需的， 脂肪和碳水化合物(糖類)為身體提供能量， 維生素及礦物質則參與調節機體的新陳代謝。 這些營養素的獲得需從日常飲食中攝取。

蛋白質類食物有魚類、肉類、蛋類、豆類、花生等。 這類食物同時還含有維生素B和鐵等。 乳類食物也是蛋白質、維生素A、維生素B和鈣的重要來源。 所有的蔬菜、水果、果汁等可以供給人體以維生素及礦物質。 大米、白麵等食物主要提供碳水化合物以保證熱量。 脂肪和油類食物(植物油、動物油、奶油、黃油等)不但供給熱量， 還含有維生素E等。 患者應根據以上食物的營養成分合理地調配食譜， 使營養均衡。

2、多吃富含維生素A、維生素C的飲食， 多吃綠色蔬菜和水果。 胡蘿蔔素是水果和蔬菜中維生素A的主要形式， 它在體內可轉變為維生素A。 富含胡蘿蔔素的水果和蔬菜有胡蘿蔔、小蔥、油菜、芹菜葉、韭菜、雪裡蕻、莧菜、菠菜、香菜、薺菜、杏、南瓜、紫菜等。

也有人大量口服胡蘿蔔汁， 或生吃胡蘿蔔， 而維生素A是脂溶性的， 如無脂肪溶解是難以吸收的。 但也並不是維生素A吃得愈多愈好。 成人劑量不要超過每天25000國際單位， 即一粒維生素A膠丸。 長期大量補充維生素A每日超過3萬國際單位以上， 可能會發生毒性反應， 出現頭痛、骨痛、疲勞、煩躁、皮疹、皮膚發黃等， 所以吃維生素A丸要在醫生指導下， 適當控制劑量。 相比之下， 從植物中攝取胡蘿蔔素比較安全。 富含維生素C的蔬菜、水果主要有甘薯、小白菜、油菜、雪裡蕻、莧菜、菠菜、香菜、芹菜葉、韭菜、青蒜、薺菜、辣椒、山楂、柑橘、獼猴桃、草莓、蘋果等。 但在新鮮蔬菜中的維生素C會因為保存和烹調而遭到損失， 因此， 選擇蔬菜愈新鮮愈好， 加工不宜切得太細， 以免維生素C遭到破壞；煮時先將水煮開， 然後再放蔬菜， 宜水量少， 煮時短。

3、常吃含有抑癌作用的食物如：捲心菜、薺菜、紫茄子、大蒜、蘆筍、蘿蔔、黃瓜、南瓜、香菇、黑木耳、銀耳、紫菜、海帶、紅薯、甲魚、動物血等。

4、不吃鹽醃及煙熏火烤的食物， 特別是烤糊焦化了的食物。

5、堅持低脂肪飲食， 常吃些瘦肉、雞蛋及優酪乳。 乳腺癌的發病與脂肪的過多攝入有密切關係， 同時脂肪攝入過多還可引起身體肥胖， 致內分泌功能紊亂， 不利於乳腺癌的康復。

6、食物應儘量保持新鮮， 不吃發黴變質的飲食。

7、少吃精米、精面， 多吃粗糧、豆類， 常吃富含營養的乾果種籽類食物， 如葵花子、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、葡萄乾、杏乾等，

這些食物中富含維生素、多種礦物質、纖維素、蛋白質和非飽和脂肪酸。

配合治療要靈活乳腺癌的病人在手術後努力進餐、增補營養。 乳腺癌手術後引起咀嚼、吞咽、消化吸收困難及特殊營養元素缺乏者， 可根據情況給予不同飲食及補充所缺乏的營養元素， 必要時給予複方營養要素飲食， 以增強患者抵抗力。 在放療期間， 病人的飲食應力求清淡適口， 不宜進厚味膩胃之品。

合理安排巧烹調。 乳腺癌病人在完成治療計畫之後， 適當選食對防治乳癌有益的食品， 對治療乳腺癌是十分必要的。

宜多吃具有抗乳腺癌作用的食物， 如海馬、鱟、眼鏡蛇肉、抹香鯨油、蟾蜍肉、蟹、赤、文蛤、牡蠣、玳瑁肉、海帶、蘆筍、石花菜。

宜多吃具有增強免疫力、防止復發的食物，

包括桑椹、獼猴桃、蘆筍、南瓜、大棗、洋蔥、韭菜、薏米、菜豆、山藥、香菇、蝦皮、蟹、青魚、對蝦、蛇。

豬蹄：俗稱豬腳爪， 適宜癌症病人手術後， 或放療化療後食用， 可以收到手術創口癒合快、體重增加、白血球及血色素升高， 面色紅潤的效果， 起到增強體質、扶正抗癌的作用。