如何喝醋能利大於弊

愛喝醋是女性的專利， 現在隨著養生風潮的襲來， 很多專家學者都建議大家適當的喝些醋， 不僅能軟化血管， 消食、還能達到美白瘦身的功效， 這讓女孩子更是食醋瘋狂， 但是真的如此嗎？減肥能靠醋來實現嗎？

網傳“吃醋有益健康”的說法流傳已久， 美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋， 還有好幾本相關的書問世， 教人怎麼喝醋健身。 鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹， 各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。 也有不少人在日常生活裡力行喝醋。 民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，

像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信?哪些又缺乏科學證據?

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時， 日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆， 聲稱每天早晚吃10～20顆， 就能達到減肥效果。 所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用， 防止脂肪堆積， 但是營養專家對此都搖頭表示， 目前並沒有確切的研究支持這種說法。

有營養師推論， 如果真要說喝醋能減肥， 可能是大量喝醋喝飽了， 吃不下其它東西， 或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食， 相對之下， 熱量攝取減少。

不過， 這種減重法無法持久，

長期下來造成營養缺乏、不均衡， 大大耗損健康， 翁慧鈴提醒， 相反地， 有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感， 熱量並不低， 購買時可注意成分表中是否列有糖， 或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。 所以喝醋能否減肥， 令人懷疑。

醋不能調節血液酸堿值

不少人每天喝醋養生， 是因為相信醋在口感上雖是酸性， 進入人體卻為鹼性食物， 所以能調整血液的酸堿值， 讓人不容易生病。

正常情況下， 人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。 營養師指出， 國外曾有少數研究發現， 血液偏堿的人， 身體比較健康， 而偏酸的人， 患疾病的風險比較高， 民間也有所謂吃肉會讓體質變酸， 吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質， 恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是， 改變血液的酸堿值， 真的能靠吃某些食物就能辦到嗎?

不少西方營養學家指出， 目前根本找不出科學根據證明這種說法， 就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。 西方營養學認為， 人體自有機制維持血液的酸堿值平衡， 這牽涉複雜的酵素作用， 恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。

醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時， 可以加入少量的醋， 有助於骨頭裡的鈣質釋出， 讓我們更容易吸收到鈣質。

看了以上各種說法， 不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法， 大都是個人見解、感受， 而科學證據不足， 既然如此， 我們還需要每天吃醋、喝醋嗎?

綜合專家看法， 適量“吃醋”對健康沒有壞處。

不過， 醋對健康的幫助， 其實只要飲食均衡就能達到， 並不是非喝醋不可， 因此不必對醋抱持過高的期待， 更不要誤信偏方， 以為它能治病。 天天喝醋與否， 純粹是個人飲食、養生偏好， 沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料， 換一換口味， 當做增添生活樂趣。

倒是要提醒注意吃醋的時機和分量， 吃得不恰當， 反而傷身。

●空腹不喝醋

不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋， 免得刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯後一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸， 順道幫助消化。

●每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無礙， 但是任何人像打翻了醋罎子般的大量喝醋， 對胃腸都刺激太大。 再者， 市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，

如果以喝醋取代開水、茶等飲料， 額外增加不少熱量， 長期喝下去， 肥胖機會大增， 對控制體重更不利。

喝醋到底好不好呢。 其實專家講解說， 適當的喝醋還是利大於弊， 前提是一定要掌握喝醋的時間和量， 還有千萬不能空腹食用。