木耳中含有的多糖能降血糖;膠質可把殘留在人體消化系統內的毒素吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用;卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態， 有利於脂肪在體內完全消耗， 帶動體內脂肪運動， 使脂肪分佈合理， 形體勻稱;纖維素則能促進腸蠕動， 促進脂肪排泄， 有利於減肥。
木耳蒸蛋
材料：木耳一朵泡發， 雞蛋一隻， 枸杞子洗淨用開水燙一下。
做法：
1、木耳泡發， 切碎;雞蛋打散， 加少許鹽、雞粉調味， 並兌入適量溫開水攪拌均勻;將切碎的木耳放入蛋液中。
2、燒開一鍋水， 將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，
蒜苔木耳炒蛋
材料：蒜苔一把、雞蛋2個、木耳幾朵泡發。
做法：
1、蒜苔切段備用， 雞蛋打散攪拌均勻， 木耳切小塊。
2、把雞蛋、蒜苔分別炒熟， 再加入木耳炒均勻即可出鍋。
木耳雞湯
材料：雞半隻、幹木耳適量、花椒20顆、薑片、蔥段、料酒、鹽。
做法：
1、雞剁小塊， 切好之後洗淨;幹木耳泡半小時， 洗淨去蒂切小塊。
2、鍋中倒冷水， 倒入雞塊， 加花椒粒20顆， 放薑片， 蔥段， 料酒。
3、大火燒開， 舀出浮沫， 轉小火把雞塊燒八成爛， 約需15分鐘。
4、倒入木耳， 加鹽用小火煮10分鐘即可。
海參木耳小豆腐
材料：海參、木耳、蔥、薑、油、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水、澱粉。
做法：
1、海參洗淨切丁， 木耳泡發切碎， 胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥薑切末。
2、開水下海參粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。
3、鍋熱油少許， 煸香蔥薑， 放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海參和木耳， 倒入做豆腐丁， 加鹽， 雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4、卷心生菜去跟洗淨， 取4片成碗狀擺在其中， 將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
