春季飲食宜多吃涼拌菜

轉眼就到了春末夏初的階段了， 人們的胃口也因天氣的變化而變得食欲偏低。 飲食專家提醒：春季飲食宜多吃涼拌菜， 因為春天屬木， 人的肝氣較旺， 中醫解釋為“肝氣太旺”， 所以在飲食方面宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。

唐代醫家孫思邈說：“春七十二日， 省酸增甘， 以養脾氣。 ”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時， 食味宜減酸增甘， 以養脾氣。 ”意思是說， 春季肝旺之時， 要少食酸性食物， 否則會使肝火更旺， 傷及脾胃。 此時可以多食一些性味甘平的食品。 在整個春季裡， 食養原則是減酸益甘而養脾氣。

因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病， 而酸味是肝之本味， 故此時應減酸味， 不能再助長肝氣以免過旺， 這樣可以保護脾氣不受克伐。 甘是脾的本味， 為了抗禦肝氣的可能侵犯， 增加甘味以增強脾氣， 可以此加強機體的防禦。

中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、鹹”五味， 春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品， 忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 所謂“酸”不是現在常說的酸性鹼性食物的意思， 性味和味道大致相同， 但也不是太絕對。 而中醫所說的甘味食物， 不僅指食物的味道有點甜， 更重要的是要有補益脾胃的作用， 比如大棗和山藥。 五穀雜糧， 大部分都算“甘”， 性溫味甘的食物首選穀類， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，

如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等， 不是完全由口味來分。 如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。 春天氣溫升高後， 細菌、病毒也活躍， 應多吃有利於調節免疫功能的食品， 可常吃些野菜， 比如魚腥草， 它抗感染的功能就很好， 焯一下， 那種特別的腥味就可以去很多， 再略加調料拌為涼菜。

綜上所述， 春季飲食宜多吃涼拌菜， 大家可選擇萵筍、菠菜等這些春季常見的養生菜肴進行食用， 這樣才有利於身體的養生保健。