綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，
即使表面上看起來不壞、嗅之無味，
也能使人發生輕微的食物中毒，
尤其是體弱和敏感者。
因此，
對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，
也不能做好後存放過久。
胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食品專家發現，
如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，
可在肝臟中產生毒素，
引起肝病。
因此，
建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，
或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。
餐前吃番茄
餐前吃番茄，
容易使胃酸增高，
食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，
營養豐富，
但吃時一定要炒熟。
否則，
由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，
食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，
這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。
如果用水浸泡或過度清洗，
就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。
因此，
在炒苦瓜之前，
應先把苦瓜放在沸水中焯一下，
待去除草酸後再炒菜。
