煮豆漿一定要方法得當

很多人喜歡在家裡煮豆漿， 其實煮豆漿也是有很多講究的， 不合理的搭配和煮法會使得營養流失， 甚至會出現其他意想不到的事情， 所以煮豆漿一定要方法得當。

大豆中含有豐富的蛋白質， 但同時也含有胰蛋白酶抑制素， 這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用， 使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白質， 就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式， 來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。 生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質， 皂甙如果未熟透進入胃腸道，

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候， 會出現大量的白色泡沫， 很多人誤以為此時豆漿已經煮熟， 但實際上這是一種“假沸”現象， 此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。 正確的煮豆漿方法應該是， 在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘， 使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見， 將豆漿反復煮好幾遍， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質， 同時也造成了營養物質流失， 因此， 煮豆漿要恰到好處， 控制好加熱時間。