蔬菜當中的保健高手比比皆是。 比如蘆筍,它不僅富含維生素C、維生素B1和維生素B2,更重要的是它含有一種重要的抗癌成分蘆丁,具有防癌蔬菜的美名。
然而,對尋常人家的消費水準來說,蘆筍價格過於昂貴(蘆筍在國際上被視為高檔蔬菜,經常登上國宴的菜單。 若在歐洲買蘆筍,100克的蘆筍尖,要花兩三歐元或更多,按現在的匯率算,1歐元相當於人民幣10元)。 本文向大家推薦的是比蘆筍便宜得多的綠菜花(俗稱西蘭花),它也是相當優秀的保健蔬菜。
防癌,綠菜花更勝一籌 調查研究證實,多吃綠菜花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
一些試驗證明,綠菜花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡,使腫瘤細胞停止生長,還能使多種化學致癌物無法活化為害。 例如,在一項研究當中,給移植了前列腺癌細胞的小鼠的飼料裡加入10%的綠菜花粉,結果22周後發現,癌組織縮小了42%。 這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也望塵莫及。
十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用,因為其中含有異硫氰酸酯類物質。 蘿蔔、芥菜、芥藍、白菜花、綠菜花都含有這類物質。 只不過,綠菜花是其中的佼佼者,因為綠菜花的好處不僅僅在於抗癌物質,還有其他妙處。
趕走饑餓感 綠菜花裡面含有相當豐富的膳食纖維,每100克中含纖維高達2.6克。 一般蔬菜中的纖維都是以纖維素為主,雖能促進排便,卻沒有控制血糖、血脂和增加飽腹感的作用。 綠菜花則不然,它不僅有纖維素,而且富含果膠。 這使它具有極強的飽腹感,吃了它就感覺到很飽,能有效限制食量。
保護消化道 綠菜花中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產氣效應,很多人聽到勸告,腹脹時要少吃菜花類蔬菜。 但是,輕微的產氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環境,從而有效減少罹患腸癌的危險。 一項在日本進行的研究發現,只要每天吃70克左右的綠菜花,就能減少患消化道潰瘍甚至胃癌的危險。
這是因為綠菜花有抑制幽門螺桿菌的作用,而幽門螺桿菌正是誘發胃癌的元兇。 保護眼睛 綠菜花和其他綠葉菜一樣,富含胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。 其中葉黃素和玉米黃素含量高達1.4毫克/100克。
