蔬菜水果有益健康， 其保護作用涉及腫瘤、心血管病、糖尿病等多種威脅人類健康的重大疾病， 是目前在醫學上最被認可的一類食物， 推薦的食用量為每天400-600克。
由於很多人吃不到這個數量， 如果能找到其中起作用的成分， 豈不是又造福於人類， 又創造了新的商業機會?為此， 科學家們已經努力了數十年， 發現了維生素C、膳食纖維、類胡蘿蔔素、槲皮素、原花青素、兒茶素等許多植物化學成分， 其中也包括異硫氰酸鹽。
不同的研究， 從不同的角度， 證明這些植物化學成分都可能具有抗腫瘤等作用。 但是到目前為止，
食物的某種成分是否具有保健功效， 要從以下三方面來確定。
第一， 要在代表多數正常飲食的人身上觀察到效果， 個別病例的效果常常不能在別人身上得到驗證。
第二， 要證明這個成分到達了身體內起作用的部位， 如發生腫瘤的器官， 並且有足夠的數量。 最後， 還應該知道其如何產生功效， 也就是作用機制。
有關異硫氰酸鹽的研究， 應該說是探索十字花科蔬菜抗癌機制的深入， 也是眾多一點一滴同類工作中的一個， 在科學上有其獨到之處， 但是若要確證異硫氰酸鹽的抗癌作用，
