玉米成熟後， 上磨粉碎成小顆粒， 大約是放在手裡有沙粒感的大小， 也可磨成很細的面粉狀， 吃的時候燒開了水， 一手拿勺子， 一手把玉米糝均勻的撒入鍋內， 邊撒邊攪勻。 “米打底”， 說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。
這樣的玉米粥， 究竟跟長壽有多大聯繫呢？玉米是種富含多重營養的粗糧， 對於現在以精米白麵為主導的飲食習慣， 它是種很好的調劑和補充。 德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析， 發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。 研究發現， 玉米中的維生素含量非常高，
把玉米碴熬成粥， 還有助人體補充水分。 生理學研究表明， 中老年人最容易發生體內慢性缺水。 這不僅使尿量減少， 還會使皮膚功能減退， 汗腺分泌減少， 影響體內代謝產物的排泄， 造成有害物質在體內蓄積， 。
熬粥前， 可提前把玉米碴用水泡一會兒， 這樣好熟， 還省火。 如果消化功能不好， 也可以選擇玉米麵， 只需在水沸騰後下鍋即可。 “米打底”， 實際上是個粗細糧搭配的問題。 除大米外， 還可在粥里加點豆類， 使營養更全面。
百歲老人四大飲食偏好1小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米， 把小米當成最好的滋補佳品。
小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食， 歷來就有“五穀雜糧， 穀子為首”美稱。 體弱有病的老人常用小米滋補身體。 祖國醫學認為， 小米益五臟， 厚腸胃， 充津液， 壯筋骨， 長肌肉。 清代有位名醫說：“小米最養人。 熬米粥時的米油勝過人參湯。 ”可見， 長壽老人喜歡“米”很有道理。
2珍珠玉米當主食
玉米， 別名玉蜀黍、包穀、珍珠玉等， 它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物， 是世界公認的“黃金作物”， 也是長壽老人離不開的主食。 美國醫學會作過普查， 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。 原來是吃老玉米吃的。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E， 所以不容易發生高血壓和動脈硬化。
3天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣， 尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說， 美國現有25000名百歲壽星， 其中80%為女性， 她們的飲食習慣是普遍喝奶。 美國諺言說：“喝奶使骨骼堅。 ”百歲壽星貝南， 每天喝兩杯奶， 有時喝得更多， 所以， 她到百歲之時， 仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。 奶中賴氨酸含量較高， 膽固醇含量低， 碳水化合物全部為乳糖， 在腸道中可以轉化為乳酸， 有抑制腐敗菌生長的作用。 牛奶含鈣很豐富， 吸收率也很高， 還含有較多的維生素A、D、核黃素等， 這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵後製成乾酪，
4每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星， 著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排， 每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋， 晚上喝一杯奶， 中間吃一個大蘋果。 ”他一日三餐多吃素， 少吃肉， 科學安排飲食， 吃出了健康。
營養學家測定， 蛋清中含大量水分、蛋白質。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸， 且組成比例非常適合人體需要， 這種蛋白質在人體中利用率最高。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量，
