橄欖是一種硬質肉果， 又名青果。 初嘗橄欖味道酸澀， 久嚼後方覺得滿口清香， 回味無窮。 土耳其人將橄欖、石榴和無花果並稱為“天堂之果”。
橄欖營養豐富， 果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。
其含鈣量也很高， 且易被人體吸收。
新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒， 食之能清熱解毒、化痰、消積。
橄欖的功效：
中醫認為， 橄欖性味甘、酸、平， 入脾、胃、肺經， 有清熱解毒， 利咽化痰， 生津止渴， 治咽炎嗓子不適問題。
除煩醒酒， 化刺除鯁之功。
冬春季節， 每日嚼食2～3枚鮮橄欖， 可防止上呼吸道感染。
慎吃。
橄欖性平， 諸無所忌， 孕婦也可少量食用， 但注意有一種黑橄欖， 孕婦不可食用。
產婦能吃橄欖嗎？
能吃。
橄欖性平， 諸無所忌， 產婦可以適量食用。
嬰幼兒能吃橄欖嗎？
能吃。
兒童食用橄欖， 對骨骼的發育大有益處。
選購攻略
色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮， 食用前要用水洗淨。
市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色， 說明已經礬水浸泡過， 最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。
食用技巧
橄欖果實常加工成拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等。
新鮮橄欖的種仁裡含有生物鹼， 與鐵器、銅器等金屬會發生氧化反應， 如果用菜刀擠破橄欖核， 其產生的化學物質可能對人體有害。
橄欖可食療百日咳等疾病， 將橄欖擇淨， 搗爛， 加冰糖適量， 清水2碗煎至1碗， 去渣， 慢慢咽飲， 每日1劑。
