家庭主婦都知道, 平時做菜最怕切的就是大蒜、洋蔥的等嗆鼻的食材, 經常是一把鼻涕一把淚, 主要是因為食物i還有硫化合物, 這種物質可以減少自由基的生成, 強力的氧化劑。 雖然女孩子一般都不愛吃這些食物, 怕有口臭, 但是抗衰老和降血脂的功效。
隨著環境污染加重、生活壓力變大, 衰老開始越來越早地降臨。 臺北醫學大學營養保健學系教授趙振瑞在《康健》雜誌上指出, 餐桌是最好的抗衰老陣地。 味道越沖越嗆鼻的食物, 抗衰老的作用越強。
洋蔥、大蒜、白蘿蔔、芥末、香菜等食物, 一切開就有一股嗆鼻的味道,
含硫化合物遇熱會被破壞。 所以吃這些味道沖的食物時, 要減少高溫加熱, 才能讓其抗衰老的效果充分發揮。 能生吃的就儘量生吃, 接受不了生吃的辣味的, 也不要煮得太熟太爛。 “但年紀較大的人, 這些食材要煮熟吃。 ”
小編提醒, 過於嗆辣的香辛料對老人來說太刺激, 少量吃, 女性朋友為了抗衰老可適當時候可以多吃, 但最好煮過再吃。