如果問大家夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料是什麼？相信很多朋友的答案是啤酒。 適量飲用啤酒能促進血液迴圈;而啤酒中含有二氧化碳， 會讓飲用者有清涼舒適感;還能助消化， 促進食欲。 啤酒花中的蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等有強心、健胃、利尿， 鎮痛等效能， 對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。 產婦喝啤酒還可增加母體乳汁， 適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。 可以說適量飲用啤酒的好處真的很多， 然而很多朋友在飲喝酒時還是遇到過啤酒出現沉澱物或混濁的狀況，
一、啤酒出現沉澱物
啤酒出現沉澱物的原因有很多， 最常見的原因有三種：一是在於夏日天氣炎熱， 為了保證啤酒不變質， 啤酒大多使用冰鎮儲藏， 而啤酒裡的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下， 容易釋出產生沉澱;二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉澱;三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱。 這幾種情況產生的沉澱物對人體健康並無害。
而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中， 因為撞擊致使啤酒蓋漏氣， 空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱;二是啤酒過期產生細菌， 細菌感染所產生的沉澱，
一般情況下， 啤酒中的沉澱物主要為蛋白質-多酚複合和多聚體為輔的一種複合物,主要的形成機理現還不完全清楚,但有一點可以明白,巴氏殺菌後的沉澱物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果,其是一些分子結構複雜的蛋白質多酚,糖類,重金屬,礦物質的聚合體.
在飲用啤酒時注意以下幾個問題：
在開瓶前仔細觀察瓶身， 如果發現有沉澱物， 其原因無法被肉眼識別， 建議還是不要喝比較保險。 另外， 夏天最好少喝易開罐裝的隱蔽性飲料。
如果啤酒已經開啟， 應該第一時間將有問題的啤酒封存， 並馬上與經營者取得聯繫， 否則過期， 經營者將有理由拒絕承認。
如果喝了問題啤酒身體不適， 消費者需承擔舉證責任。 因此， 消費者在遇到消費糾紛， 進行維權時， 必須要理性， 做到有理有據， 不可漫天要價。
二， 啤酒混濁啤酒外觀應清亮透明， 無懸浮物， 無沉澱。 啤酒發生混濁沉澱有以下原因：
冷混濁：啤酒在冬季遇低溫出現混濁， 當溫度上升到一定程度， 混濁即消失， 稱冷混濁。
氧化混性：啤酒中的蛋白質發生了氧化， 聚合成不溶性蛋白質， 就會出現混濁沉澱。
酵母混濁：這是由於鮮啤酒保管的溫度過高， 熟啤酒由於殺菌不完全， 酵母再發酵產生的混濁。
細菌混濁：細菌在啤酒中生長所產生的混濁、細菌污染嚴重時， 啤酒會變味變質。
啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉澱， 否則為不合格產品。
按標準規定：12度優質啤酒保質期為120d， 一級啤酒60d， 二級熟啤酒為40d， 瓶裝鮮 啤 酒為7d， 罐裝鮮啤酒為3d。 消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算， 不要飲用過期 啤酒。
鑒別啤酒的優劣， 可從四個方面入手：
一看泡沫。 將啤酒徐徐倒入潔淨的玻璃杯內， 泡沫立即冒起， 顏色潔白， 細而均勻， 能保持 4～5min的時間， 並有泡沫掛杯現象的是優質品。 如果泡沫粗大， 而顏色帶微黃， 消散快， 泡沫不掛杯的是劣質品。
二看顏色。 目前國內生產的多為淡色啤酒， 杯內必須清澈透明， 整體呈悅目的金黃色。 如酒色混濁、透明度差、粘性大， 甚至有懸浮物的是劣質品。
三聞香氣。 用鼻子靠近啤酒， 可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒。 劣質啤 酒無酒花香氣，
四嘗口味。 入口感覺酒味純正清爽， 苦味柔和， 回味醇厚， 有愉快的芳香， 並具有“殺口感 ”的是優質啤酒。 “殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。
啤酒應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。 若啤酒有明顯酸味， 說明酸度過大， 是不 合格品。 若啤酒有明顯餿味， 表示雙乙醯含量過高， 也是不合格品。 若啤酒淡而無味， 香氣 和口味都欠純正、不爽口、不殺口， 泡沫量少且粗， 可能是啤酒摻水所致。
啤酒混濁沉澱的鑒別
1、酵母渾濁。 其表現為：酒液渾濁、不透明(俗稱“失光”)、有沉澱物， 蓋啟後氣顯不足， 倒瓶有“冒煙”現象。
2、受寒渾濁。 氣溫在0℃左右時， 酒液“失光”， 時間長了會出現較大凝聚物的沉澱。 如溫度回升到10℃以上，渾濁現象逐漸消失。
3、澱粉渾濁。由於糖化不完全，酒液中殘留的澱粉造成渾濁，並逐漸出現白色沉澱。
在規定的保質期內，凡發生酵渾濁現象的啤酒不能飲用。小編提醒大家，飲酒一定要健康，拒絕不健康的啤酒哦！
如溫度回升到10℃以上，渾濁現象逐漸消失。3、澱粉渾濁。由於糖化不完全，酒液中殘留的澱粉造成渾濁，並逐漸出現白色沉澱。
在規定的保質期內，凡發生酵渾濁現象的啤酒不能飲用。小編提醒大家，飲酒一定要健康，拒絕不健康的啤酒哦！
