女性長期吃素食變醜

對於女性來說， 追求美麗與健康是一輩子的課題。 有說法認為， 素食主義的女性最美麗， 因為蔬菜與水果等素食中含有豐富的維生素和礦物質， 能夠提供大量抗氧化物質和水分， 為保持女性的青春美貌非常重要， 加上植物性食物中含有的膳食纖維有助腸道健康， 保持苗條身材， 因此， 不少女性都成為堅定不移的素食主義者。

然而吃了一段時間的素食後， 不少女性都感到有些困惑：“為什麼我堅持吃素食， 反而皮膚變得黯淡無光， 頭髮也變得枯黃易落呢？不但更容易生病了， 情緒也變得低落、易怒，

這到底是為什麼呢？”

實際上， 這都是因為素食惹的禍。 素食主義者， 尤其是嚴格的素食主義行為並不能稱得上健康， 因為有許多對女性來說很重要的營養物質都需要動物類食材來提供， 只要正確地吃肉， 女性不但不會變胖， 反而能變得更漂亮！

缺乏蛋白質， 皮膚頭髮都不美

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分， 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。 當蛋白質缺乏時， 女性最容易發現的一些症狀就是原本黑亮濃密的秀髮慢慢變得發黃、乾枯， 容易脫落， 而且一旦剪短就很難長長。

另外皮膚會變得失去彈性， 光澤度和保濕程度降低， 面色發黃， 容易出現皺紋、垮塌；原本漂亮修長的指甲會變得暗淡，

而且容易斷裂、分層……這些症狀都會讓女性看起來特別顯老。

在應付這些問題時， 很多女性都會選擇去美容院、美髮機構做保養， 或是購買保健品服用， 也有一部分女性會選擇花費重金購買昂貴的護膚品來做外部保養。 這些行為儘管在短期裡能夠獲得一定的效果， 但時間一長， 如果蛋白質沒有獲得良好補充， 這些手段也會漸漸失效。

富含蛋白質的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆製品， 除大豆製品外， 能提供優質蛋白質的幾乎都是動物性食品。 此外， 花生、核桃等堅果中也含有較多蛋白質， 穀物中雖然也有一定品質的蛋白質， 但是蛋白質的品質比較差。 因此， 對於女性來說， 想要獲得充足的、營養價值高的蛋白質，

食譜中應當含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆製品。

缺乏鐵女性更易貧血， 面色蒼白無血色

從中醫的角度來說， 一個人如果總是面色蒼白、唇色淺淡， 這被稱為“血虛”， 也就是俗稱的氣血不足， 從營養學的角度來說， 這種情況大多數是因為缺鐵性貧血導致的。

如果缺乏鐵將導致血液中的血紅蛋白含量下降， 使血液運輸氧氣的能力下降， 造成不同程度的缺氧， 進而影響全身各臟器的功能， 出現如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等症狀， 而對於女性來說， 由於育齡女性每個月都會因經期到來流失一些鐵， 因此更容易出現缺鐵問題。

鐵是所有營養素中最難吸收的一個，

通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液， 因此補鐵比補充其他營養素顯得更加艱難， 因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態更容易吸收的食物食用。 這些食物是肉類， 包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動物肝臟、動物血液等， 它們不但含鐵量多， 而且鐵的形態容易被人吸收， 搭配食用還能促進人體對其他食物中鐵的吸收。

傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實際上補鐵效果並不好， 而普通的蛋奶也並不是補鐵的好來源。

缺乏維生素B12， 心血管疾病風險更大了

B族維生素是營養界中非常重要的一種營養素， 它有一個特點是只存在於動物性食材中， 而不存在於任何植物性食材中。 因此， 對於完全的素食主義者來說，

缺乏維生素B12是最大的問題。 儘管人體對維生素B12的需求量不大， 但它卻是不可缺少的重要營養素。

當缺乏維生素B12時容易導致同型半胱氨酸增加， 導致高同型半胱氨酸症， 而同型半胱氨酸過高是誘發心血管病的重要危險因素， 尤其對於老年婦女來說， 如果消化能力減弱導致維生素B12缺乏， 心血管疾病發病風險就會比同樣吃肉的年輕人更高， 需要引起重視。

維生素B12來源於動物性食品， 主要是肉類、動物內臟、魚貝類、家禽類和蛋類， 需要注意的是， 奶和乳製品中含有的維生素B12較少， 即使喝牛奶等也無法良好補充維生素B12。

女性怎麼才能健康吃肉？

說到動物性食材， 人們會自然地想到脂肪， 然後自然地想到發胖， 因此會下意識地想要拒絕動物性食材。 其實，只要正確食用，就不會攝入過多能量，關鍵是不能吃富含脂肪的垃圾食品，在烹飪肉類時，注意使用更好的烹飪方法。

無論是什麼肉類，都要注意烹飪時優先以煮、燉、蒸為主，如熬煮雞湯、排骨湯，蒸肉丸子或者燉肉湯，烹飪過程中尤其注意不要額外增加多餘的食用油，因為肉類在蒸、燉的過程中會自然地將肉中含有的脂肪蒸出來，如果再額外增加過多食用油，會導致能量攝入過多。

在熬煮雞湯、魚湯等動物湯時，湯麵上往往會漂浮一層厚厚的雞油或乳白色的魚油，一定要注意將表面的油先去掉，再喝湯吃肉。最好少吃煎炸、爆炒、燒烤的肉類，這樣做不但容易導致肉中含有的優質脂肪酸氧化損失，更容易增加過多的脂肪，造成能量攝入過度，因此家庭婦女們在平時炒肉時，要注意控制食用油的使用量。

其實，只要正確食用，就不會攝入過多能量，關鍵是不能吃富含脂肪的垃圾食品，在烹飪肉類時，注意使用更好的烹飪方法。

無論是什麼肉類，都要注意烹飪時優先以煮、燉、蒸為主，如熬煮雞湯、排骨湯，蒸肉丸子或者燉肉湯，烹飪過程中尤其注意不要額外增加多餘的食用油，因為肉類在蒸、燉的過程中會自然地將肉中含有的脂肪蒸出來，如果再額外增加過多食用油，會導致能量攝入過多。

在熬煮雞湯、魚湯等動物湯時，湯麵上往往會漂浮一層厚厚的雞油或乳白色的魚油，一定要注意將表面的油先去掉，再喝湯吃肉。最好少吃煎炸、爆炒、燒烤的肉類，這樣做不但容易導致肉中含有的優質脂肪酸氧化損失，更容易增加過多的脂肪，造成能量攝入過度，因此家庭婦女們在平時炒肉時，要注意控制食用油的使用量。