黑白木耳的營養價值不分伯仲， 中醫理論木耳有黑白之分， 白木耳就是銀耳， 黑色入腎， 白色如肺， 兩者搭配養生加倍， 潤肺又降壓。 今天推薦的木耳養生食譜， 幫助老年人將美味健康統統囊括。 下面就讓我們一起來看看吧。
白木耳的養生功效
中醫認為， 銀耳味甘淡性平， 歸肺、胃經， 具有滋陰潤肺， 養胃生津的功效， 適用於乾咳， 少痰或痰中帶血絲， 口燥咽幹， 陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。 而且銀耳為藥食兩用之品， 藥性平和， 服用安全， 能清肺之熱， 養胃之陰;能補脾開胃， 滋潤而不膩滯， 有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
現代醫學研究證實， 銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素， 其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。 銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。 銀耳多糖有明顯抗氧化作用， 並具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用， 還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低， 抑制腫瘤細胞的生長。 銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
肺乃“嬌髒”， 是外邪首先侵襲的臟腑， 寒冬季節吃這道菜能特別呵護你的肺。
黑白木耳搭配食用降壓降血脂
從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 均屬於益壽、抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物質， 具有增強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者營養素成分含量不同， 食用後對人體產生的作用仍有差異。
白木耳適合呼吸系統較弱的人群
白木耳中富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用， 適合中老年人食用。 中醫認為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳適合患冠心病等人群
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的， 常吃能養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。 此外， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，
由此可見， 黑白木耳若能搭配食用， 營養素會得到相互補充， 拌雙耳就是非常簡單的一款。
養生食譜之拌雙耳
食材：白木耳100g， 黑木耳100g， 白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油少許
做法：
1.先把黑白木耳用冷水泡， 1個小時左右;
2.將1中的黑白木耳去雜洗淨， 然後在沸水鍋中焯一下撈出， 投入冷開水中沖涼再撈出待用;
3.把食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油製成調味汁待用;
4.把3中的調味汁澆在雙耳上， 拌勻即可， 非常適合寒冷季節食用。
木耳養生食譜是老年人的福音， 大家可以平時為自己的父母多做些， 讓他們健康度過這個寒冷冬天。
