冬季的到來， 讓天氣驟然下降到了零界點， 早晚溫差大， 老年人養生食補保健也被提上了日程， 平時早上喝一碗熱氣騰騰的養生粥會大有裨益的， 五穀為養， 那麼就教大家做一款五穀養生粥。
暖身第一粥：五穀粥
原料：大米50克， 蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙， 紅棗10粒， 桂圓10粒。
做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨， 然後泡水兩個小時， 桂圓去殼， 紅棗、大米洗淨待用;將上述原料一起倒入高壓鍋中， 加入適量的水， 蓋蓋壓閥， 大火噴氣後， 關火， 等到氣全部泄光後， 再開火煮至噴氣， 再關火。
烹飪貼士
1. 如果用電鍋煮粥， 請按煮粥鍵， 煮至軟爛即可食用。
2. 如果您喜食甜食， 食用時可以加入白糖或紅糖， 補血益氣效果更佳。
3. 除了上述雜糧外， 大家還可以根據自家情況， 酌情自定。 但不管加什麼， 建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。
4.大米也不要省， 它在粥裡的作用既能使稀飯產生黏性， 同時又緩和了雜糧粗糙的口感， 保護了胃。
5.用糯米代替也可以， 但是容易增加胃部負擔。 而且糯米的熱量也高， 用東北大米最好。
一碗粥包含10種營養
蕎麥 富含保健療效功能的纖維素， 其中含有其他糧種沒有的維生素P， 它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用， 對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
薏米 含有多種維生素和礦物質， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 還能增強腎功能， 清熱利尿。 薏米還具有防癌的作用， 可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
黑米 具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。 用它入藥， 對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
芡實 古藥書中說它是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品。 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點， 是秋冬進補的首選食物。
紅豆 富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”， 它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能， 被李時珍稱為“心之穀”。
紅棗 具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效， 是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品，
桂圓 有滋補強體， 補心安神、養血壯陽， 益脾開胃， 潤膚美容的功效。
大米 性平， 味甘。 具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
麥仁 有養心、益腎、除熱、止渴的功效， 主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
糙米 是稻米經過粗加工， 去殼後仍保留些許外層組織， 如皮層、糊粉層和胚芽的米。 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效， 能有效的調節體內新陳代謝， 內分泌異常等， 對治療貧血、便秘， 淨化血液， 有幫助。
巧“煮婦”教您熬香粥
浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。
開水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。
火候 先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 這火的大小轉換， 粥的香味由此而出。
攪拌 為了出稠， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 呈酥稠狀出鍋為止。
點油 煮粥為什麼還要放油?這是因為， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再放一起熬煮片刻，
五穀養生粥是營養專家極力推薦的冬季暖身保健“第一粥”。 製作方法及原料的營養已經介紹給大家了。
