被世界公認的營養價值最高的食品, 紅薯名列第一, 具有抗癌、瘦身、防肺氣腫等功效, 雖然紅薯是好東西, 但是如何吃可是有講究的, 很多禁忌你都瞭解麼?老人合適吃麼?他們要怎麼吃才能有保健強身的功效呢?
紅薯是長壽食物
紅薯有豐富的營養, 據測定, 每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克, 還含有多種維生素和礦物質。 其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當, 特別是黃心紅薯, 每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。 紅薯可以為人體供給大量的熱能, 1千克紅薯可產熱量5317千焦, 而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。
明代醫家李時珍說:“海中之人多壽, 而食甘薯故也”。
紅薯內物質有效防癌
眾所周知, 紅薯的營養十分豐富。 然而, 更為可貴的是, 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中, 紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞, 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素, 能保護人體上皮細胞的結構完整, 抑制病毒活性, 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素, 既能防癌又能益壽。