隨著生活水準的提高， 很多上班族在吃午餐時對脂肪、蛋白質和糖分攝人過多， 結果造成營養過剩、營養失調， 出現了肥胖症、脂肪肝等疾病。 所以午餐多吃素食， 能夠平衡飲食， 對身體產生很多好處。 當然， 提倡吃素食並非一點肉都不吃， 而是多吃蔬菜、水果， 少吃肉。 那麼總的來說， 經常吃素食對身體有哪些好處呢？
1.降低膽固醇含量
人體血液中膽固醇含量若是太多， 往往就會造成血管阻塞， 誘發高血壓、心臟病等心腦血管疾病。 而經常吃素食的人， 血液中所含的膽固醇永遠比肉食者少得多， 所以能減少患此類疾病的概率。
2.有細防直腸癌和結腸癌
素食中含有的大量纖維素， 能刺激腸蠕動加快， 利於通便， 使糞便中的有害物質及時排出， 降低有害物質對腸壁的損害， 所以可有效預防直腸癌和結腸癌的發生。
3.減少引發胰腺炎的概率
經常吃肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，
4.有利於體質酸堿中和
人類的體質是偏鹼性的， 如果平時吃肉太多， 就很容易使體液變成偏酸性， 這樣就增加了患病的機會， 但是經常吃素食則有助於體質的酸堿中和。
除了以上幾點外， 對於上班族來說， 經常吃素食午餐， 還可以保證頭腦清晰和敏銳的思維。 一些綠色高纖維蔬菜， 比如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等， 可確保腦細胞獲得充足的氧氣， 讓人整個下午精神抖擻。
如今， 因常吃肉食而患"富貴病"的人越來越多， 很多人都把目光投向了素食。 但是單純吃素並不利於身體健康， 因為一味地吃素會導致蛋白質攝入量過低， 容易引發骨質疏鬆、暴食， 嚴重的還會導致不育及女性月經不調等病症。 所以對於正值身體發育、體力消耗大的年輕人來說， 平時可適當攝入肉類等營養，
健康小提示
雖然午餐多吃素食有益於健康， 但是如果吃得不對也是有害的。 比如胡蘿蔔素很有營養， 但過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安等症狀。