蘑菇:
營養豐富, 含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質, 含硒和豐富的維生素D, 能增強人體免疫力, 有利於預防胃癌和食管癌。
蘆筍:
含有硒和植物纖維等, 可用來防治多種癌症。
玉米:
其營養價值超過麵粉、大米, 經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。
紅薯:
含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮, 能預防腸癌和乳腺癌。
麥麩:
麥麩是小麥主要營養成分的倉庫, 含有B族維生素、硒、鎂等礦物質, 很多植物纖維。 有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。
蘿蔔及胡蘿蔔:
含有大量維生素C, 胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素, 所以它們具有極好的防癌作用。
南瓜:
含極豐富的維生素A、維生素C, 還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等, 可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症, 是預防癌症的好食品。
苦瓜:
苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白, 能啟動免疫細胞的活性, 苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。