老年人消化能力隨之減弱， 適當喝粥利於消化吸收。 白米粥做起來簡單省時， 喝起來軟和好嚼， 不少老人都把它當成首選， 但白米粥營養太過單一， 老年朋友不妨變些花樣， 多往粥里加點料。
傳統觀念中， 白米粥一向被視為“最養人”的食物， 大米經過長時間煮制， 水分含量更高， 澱粉糊化更充分， 也就更容易被小腸吸收。 但這個特點其實是“雙刃劍”， 它也會明顯升高血糖， 總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。 此外， 白米粥的營養過於單一， 而且其中纖維含量較低， 不利於排便。 其實， 想要粥更養人，
粗糧、雜糧富含膳食纖維， “粗細搭配”營養更互補， 因此， 熬白米粥時不妨加些粗雜糧。 比如， 素有“黃金主食”之稱的玉米， 它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等， 有預防心臟病和癌症， 延緩衰老等功能;小米也值得推薦， 小米中的色氨酸可安神助眠， 豐富的鐵不但可滋陰補血， 還可潤燥通便;還可以放些豆類， 紅豆煮熟後有淡淡甜味， 其賴氨酸含量較高， 適合於白米混合煮粥;紅薯營養豐富， 蛋白質品質高， 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 與米麵混吃可發揮蛋白質的互補作用;南瓜屬溫性， 有補中益氣、清熱解毒的功效， 適合煮粥。 此外， 加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥， 這對牙口不好的老人來說非常好。
