冰糖煲海參
食材：海參60克， 冰糖適量。
準備：海參浸泡， 泡軟， 發透， 剖開處理好洗淨。
做不：海參入鍋， 加清水適量， 用文火慢慢煲約1個小時後撈出， 將煮軟的海參切成小段， 仍放在原湯中， 並酌加冰糖， 再用文火慢煲約2小時左右即可食用。
功效：糖煲海參， 是很好的補虛甜點。 海參營養豐富， 也是益精養血， 滋陰補腎的佳品， 所以經期婦女腰酸、耳鳴、夜尿清頻等腎虛體征者， 可以用作食療。
參茸海參羹
食材：人參6克， 鹿茸1克， 海參250克。
準備：海參泡發的， 除去內雜， 洗乾淨， 切成丁。 人參濕潤變軟後， 切成片， 裝入紗袋中， 鹿茸研粉，
做法：將海參放入鍋內， 加水適量， 煮15分鐘， 撇去浮沫， 加入鹽、黃酒、人參同煮30分鐘， 放入鹿茸， 再煮5分鐘， 加味精、胡椒粉調味， 去掉紗布袋， 用濕澱粉勾芡， 裝入湯盆， 撒上蔥花， 即可食用。
功效：海參是海味中的補虛名菜， 它的主要作用是補腎益精， 鹿茸是強壯藥， 而人參也是出名的補藥， 以益氣為主要作用， 更年期婦女內分泌失調適於食用此道菜， 對更年期綜合征患者改善腰膝酸軟、乏力、心悸頭暈等症狀， 可以起到很好的輔助治療作用。
枸杞海參蛋
食材：海參2只， 枸杞子12克， 鴿蛋12個。
準備：海參放盆內， 用水浸泡發透， 切好， 枸杞子洗淨， 鴿蛋涼水下鍋， 文火煮熟， 去殼， 滾上乾粉。
做法：油鍋燒至七成熟時， 放入滾上乾粉的鴿蛋，
