俗話說:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。 ”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜, 包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。 與其他類蔬菜相比, 根菜的農藥殘留較低, 價廉物美, 並且營養價值豐富。
山藥:
益腎氣, 健脾胃, 止泄痢, 化痰涎, 潤皮。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於增強脾胃消化吸收功能。 山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 適合糖尿病患者食用。 還有國外文獻報導, 山藥可以有效防止前列腺增生。
蘿蔔:
苤藍:
生食止渴化痰, 煎服治大腸下血。 我們常吃的鹹菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。 其實,
土豆:
和胃調中、健脾益氣。 土豆中含有大量維生素B和維生素C等, 對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。 它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積, 保持血管彈性, 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 另外, 把土豆切成薄片外敷, 可以很好地消除水腫。
紅薯:
補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 強腎陰。 紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,