羊肉是冬季最好的進補食物, 羊肉性溫而不燥, 具有補腎壯陽、祛寒、溫補氣血、凱文健脾的功效, 所以羊肉被我們當為冬季最重要的進補食物。 羊肉不但有滋補身體的作用, 而它美味也是人們喜歡的原因之一, 涮羊肉、烤羊肉、燉羊肉、炒羊肉等等。
然而羊肉好吃, 在購買和吃法上也有諸多規則和禁忌, 如果您不留神, 就可能被羊肉給“涮”了。 為了幫助您在健康和口福之間把握適度原則, 記者特地邀請健康的營養專家, 為您一一點盤點和羊肉有關的注意事項。
掛羊頭賣豬肉識破假羊肉片
市場上的羊肉片品牌眾多,
專家提示, 分辨這種假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分佈。 正常的羊肉, 肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的, 分佈自然、均勻;而假羊肉, 通常肥瘦各占一邊, 互相沒有包融, 且用手一捏就會分開, 煮熟後更是碎成一片片的。 同時, 消費者也可用價格區分, 遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打個問號, 切不可貪圖便宜,
吃羊肉有禁忌不能和這些一起吃
羊肉雖然好吃, 但食物搭配中也有一定的禁忌, 比如, 羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。
專家指出, 醋性溫, 與熱性的羊肉不適宜, 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣;西瓜性寒, 也會降低羊肉的溫補作用, 且有礙脾胃;南瓜則與羊肉都是溫熱食物, 一起食用, 極易上火;而茶更是羊肉的“剋星”, 因為羊肉蛋白質豐富, 而茶葉則含較多的鞣酸, 吃羊肉時喝茶, 會產生鞣酸蛋白質, 容易誘發便秘。 專家建議吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜, 如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、土豆、香菇等, 起到清涼、解毒、去火的作用。
“涮羊肉”別貪嫩小心旋毛蟲病
“涮羊肉”因為吃法簡便且味道鮮美,
據專家介紹, 旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病, 可引起十二指腸炎, 損害多種器官, 並引起全身毒血症症狀。 人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。 為了防止染上旋毛蟲病, 一定要把肉片煮熟煮透, 用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。 為此, 火鍋湯中溫度要高, 涮羊肉時間不宜太短, 尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋裡一涮便吃, 羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右, 看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。
烤羊肉串別多吃謹防致命危機
烤羊肉串以其色香味辣、鮮嫩可口吸引著眾多食客。
專家指出, 烤羊肉串為了保證鮮嫩味美, 往往烤的半生不熟, 外焦裡嫩。 如果食用這些不熟的烤肉, 很容易感染寄生蟲, 甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。 更嚴重的是, 羊肉串經過燒烤會在高溫下分解產生強致癌物“苯並芘””, 從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二惡英等多種有害物質。 這些物質在人體內蓄積可誘發胃癌, 腸癌等多種惡性腫瘤的發生。 除此之外, 烤羊肉串含油高, 經常食用也易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒,
羊肉的確是冬季最好的進補食物, 可是正是因為這樣, 我們更因該注意以上的四個注意事項。 讓羊肉給我們補身體, 而不是帶來麻煩。