市面上開心果的種類很多， 要想挑選到即營養又健康的開心果， 一要看果仁、二要看開口、三要看果殼、四要看大小， 做到這樣好吃的開心果就到你面前了。
一、如何挑選
1、看果仁
有人說開心果的果仁越黃越好， 其實這個是錯誤的， 開心果的果仁呈青色的才是最好的， 這樣的才新鮮。
2、看開口
成熟的開心果會自己開裂， 但是市場上有很多都是還沒熟就摘下來， 機器開口的， 這時候就需要把購買到的開心果殼合攏， 如果能完全閉合或者只剩一小條縫， 則是人工開口的， 自然開口的常常是裂開一大條縫，
3、看果殼
如果開心果的殼很白， 這個時候就需要注意了， 很有可能是經過雙氧水泡過的， 我們應該選擇淡黃色的， 這樣的吃了才健康。
4、看大小
一般大的開心果比小的要好。
二、開心果的功效與作用
性溫， 味辛、澀;溫腎暖脾， 補益虛損， 調中順氣， 能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
1.祛壓降脂：開心果富含精氨酸， 它不僅可以緩解動脈硬化的發生， 有助於降低血脂， 還能降低心臟病發作危險， 降低膽固醇， 緩解急性精神壓力反應等。
2.明目：開心果紫紅色的果衣， 含有花青素， 這是一種天然抗氧化物質， 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素， 它不僅僅可以抗氧化， 而且對保護視網膜也很有好處。
3.減肥：開心果每天吃上28克開心果，
4.抗衰老：開心果營養豐富， 其種仁含蛋白質約20%， 含糖15%～18%， 還可以榨油。 果仁還含有維生素E， 有抗衰老的作用， 能增強體質。
5.潤腸通便：開心果由於開心果中含有豐富的油脂， 因此有潤腸通便的作用， 有助於機體排毒。
