新鮮綠豆與雞蛋能同吃嗎

我們每天吃的食物有多種， 蔬菜與肉菜需要搭配得當， 食物要滿足營養學的原理， 患者偏食會造成身體營養出現問題， 營養過多或是營養有不良的現象。 同時在搭配菜式的時候還有講究， 很多食物是不能同時食用的， 放到一起吃了後會有危害， 那麼新鮮綠豆與雞蛋能同吃嗎?從食物的功效觀察， 兩種食物可以搭配在一起食用。

目前綠豆具有抗菌抑菌作用：

①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 通過抑菌試驗證實， 綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。 根據有關研究， 綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，

可產生抗菌活性。 綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。 綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能， 增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。 有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響， 結果表明綠豆可以抑制環磷醯胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。

降血脂作用：

有人用70 %的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔 ， 結果發現對實驗性高脂血症兔血脂(總膽固醇及 β-脂蛋白)的升高有預防及治療作用，

進而明顯減輕冠狀動脈病變， 有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物， 連續7天， 證實對正常小鼠(生藥1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生藥 1 6g/kg·d- 1)血清膽固醇有明顯降低作用。 進一步研究發現， 綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似， 植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。 另外， 大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用， 綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

雞蛋又名雞卵、雞子， 是母雞所產的卵， 其外有一層硬殼， 內則有氣室、卵白及卵黃部分， 雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。

雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質， 是人類常食用的食品。

新鮮綠豆與雞蛋能同吃嗎?很多人都諮詢過此問題， 綠豆是清熱的食物， 而雞蛋是營養、蛋白質高的食物， 能同時吃， 當然吃雞蛋的時候要注意量， 兒童每天要保持一個雞蛋， 蛋黃宜少吃， 而成年人吃雞蛋要根據從事的工作、體質而定， 一般情況下每天最多吃三個， 吃得過多雞蛋裡的營養與成份會影響會健康。