芹菜性涼, 味甘, 具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用, 對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。
古往今來, 人們都將常見的芹菜視為佳餚。 相傳唐代宰相魏征, 就嗜芹菜如命, 幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。 《呂氏春秋》中也有“菜之美者, 有雲夢之芹”的記載。 人們在吃芹菜時, 大都喜歡去掉根和葉片, 留下頂端鮮嫩的部分, 殊不知, 這種吃法浪費了芹菜的營養和藥用價值。
芹菜有很高的藥用價值。
芹菜性涼, 味甘, 具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用, 對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。
相對其他部分來說, 芹菜根的藥用價值更高, 根部本身就是一味中藥材。 其中, 芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高, 不能輕易丟棄。
常見的芹菜有旱芹和水芹之分, 旱芹主要產于北方, 水芹主要產於南方。 與水芹相比, 旱芹香氣更濃, 營養比水芹好, 入藥較佳。
不過, 水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等, 具有保護肝臟的作用, 肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲, 做法很多, 那麼芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?
用芹菜根90克, 加酸棗9克熬湯, 睡前飲服, 可治失眠;芹菜根適量洗淨切碎, 炒雞蛋吃, 可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,
需要注意的是:芹菜適宜與番茄、牛羊肉同食, 但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克, 食用時要儘量避開。