原料：
明蝦250克，
上好綠茶少許，
鹽、料酒、薑各少許，
麵粉、油、蛋清適量。
製作方法：
1、將明蝦去殼、線、留尾洗淨。
用少量鹽、薑汁、料酒將蝦醃制。
2、將蝦背割開一條線，
放入綠茶，
裹幹麵粉、蛋清。
等油燒至五六成熱，
放入蝦炸熟即成。
營養師點評：
1、綠茶中含嘌呤類生物鹼，
以咖啡因為主，
縮合鞣質茶多酚等物質，
對人體存在良 好的調節作用。
其中茶多酚可預防和治療多種疾病，
如高脂血症、糖尿病、缺血性心臟病、癌症等。
它膳食纖維含量也很高，
為15.6克/100克，
膳食纖維同樣也可降脂、降糖，
而且通過吃茶的方式能充分地利用茶中的營養物質。
2、蝦為高蛋白、低脂肪的食物， 所以食用蝦可不必擔心脂肪攝入過多。
3、綠茶中有鞣質， 雖有收斂腸胃作用， 但對鐵的吸收有影響， 因此， 服用含鐵劑補血的藥品時， 儘量避免飲茶吃茶。 另外服麻黃素、阿托品等藥和服人參等補藥時也不應同時飲茶， 以免降低藥效。
