一味吃素不利於老人健康

日常生活中， 有些老人害怕自己血脂過高， 所以對葷菜總是避而遠之， 為了自己的健康， 一味的只吃素菜， 但是對於老人健康來說， 一味吃素並不能達到健康的目得， 這樣會有危害的。

■增加心臟血管疾病的發病率　長期素食會導致低膽固醇血症， 膽固醇是人體不可缺少的營養物質， 也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎， 對白細胞活動起著重要的作用。 研究表明， 老年婦女血液中膽固醇含量過低時， 死亡率會增加4倍， 其中冠心病的發病率升高是重要的原因。 日本、義大利的研究者在調查南北方居民腦中風的發病率時發現，

南方居民常吃肥肉等膽固醇豐富的食物， 得中風的人反而比北方少吃這些所謂有“害”食物的人少。 低膽固醇易致腦出血性中風， 是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高， 容易破裂出血， 特別是在有高血壓的情況下。

■增加抑鬱症的發病率　老年人患抑鬱症的比例遠遠高於中青年人， 這除了與衰老所導致的社會適應能力下健康， 以及人到老年之後各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關之外， 還與老人的飲食結構有關。 據國外的醫學研究表明， 長期素食或葷素搭配不合理的老人， 由於血清膽固醇含量低下， 出現抑鬱症的相對危險性增大。 研究者經過調查發現， 在患有低膽固醇血症的老人中，

70歲以上者有16%出現明顯的抑鬱症狀， 80歲以上者有14%因抑鬱而發生危險。 他們的解釋是， 低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快， 血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用， 因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。

■增加腫瘤的發病率　長期素食者往往表現為蛋白質攝入不足。 許多素食者， 攝入蛋白質的來源主要是米飯、麵粉等。 這類食物中蛋白質的品質較差， 如果食者平時又不注意吃蛋白質品質高的豆類食物， 就會發生蛋白質不足。 蛋白質不足會使身體虛弱， 抗病能力下健康， 導致各種疾病的發生， 其中也包括惡性腫瘤， 特別是引起消化道腫瘤。 醫學研究已經證明，

蛋白質不足是胃癌發生的一個危險因素。 動物實驗發現， 動物食高蛋白飼料可以減少胃內亞硝胺致癌物的合成。 這說明老年人適當增加蛋白質是很有必要的。 豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類以及海產品都含有豐富的蛋白質。 雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質的佳品。

維生素被稱為“抗癌先鋒”。 動物食品中含有豐富的維生素， 特別是脂溶性維生素。 比如， 維生素A在動物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。 如果體內缺乏維生素A， 就容易發生皮膚癌、口腔癌、肺癌等。 另外， 長期素食會引起核黃素(維生素B2)缺乏， 也不利於防癌。 含核黃素量多的食物有動物肝、腎、乳類、豆類、蛋類、香菇】等。

■影響老人的性功能　美國麻省大學醫學院一項研究發現，

吸收過少蛋白質的男性， 其睾丸激素分泌亦會偏低， 因而直接影響其性能力。 而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食欲而少吃肉類的老人， 則最有可能出現這種情況， 因為肉類正是蛋白質一個主要來源。 負責研究的醫生朗科普解釋， 老人缺少蛋白質會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加， 因而減少製造睾丸激素。 而缺少睾丸激素， 除會影響性能力外， 還會減少紅血球數目， 導致骨質疏鬆和影響肌肉生長。

綜上所述， 如果老年人為了自身健康， 就不應該一味吃素， 而是合理搭配， 葷素兼食用， 才能實現老人健康。