味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後， 產生一種解毒、清腸分解物， 能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應， 易於毒素排出體外。
長期接觸有毒有害粉塵的人， 特別是每日駕駛車輛的司機， 應多吃豬血。
另外， 豬血富含鐵， 對貧血而面色蒼白者有改善作用， 是排毒養顏的理想食物。
孕婦能吃， 但要注意品質。
豬血中含有人體必需的無機鹽， 如鈣、磷、鉀、鈉等， 以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等，
產婦能吃豬血嗎？
產婦能吃， 但要注意品質。
豬血中含有人體必需的無機鹽， 如鈣、磷、鉀、鈉等， 以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等， 產婦食用好處頗多。 但是目前很多商販為了利益， 給豬大量使用化學物品， 儘量還是少吃為妙。
嬰幼兒能吃豬血嗎？
能吃。
若是吃雞血 、鴨血更好， 但是不要吃的太咸， 小孩子的呼吸道不健全， 很容易感染， 所以要少吃一些的好。
選購攻略
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔；假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味， 則是假豬血。
食用技巧
豬血的食用禁忌
高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
不宜食用過量。 過量食用， 會造成鐵中毒。 影響其他礦物質的吸收。 所以除非特殊需要人群， 一周建議食用不超過2次。
豬血的烹飪小技巧
買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎， 除去少數黏附著的豬毛及雜質。
然後放開水一氽， 切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料， 用以壓味， 另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
