古代文人墨客多愛竹， 竹筍更是歷來人們愛吃的食物。 竹筍幹燒湯， 或是竹筍幹炒蛋更是相當美味的菜肴。 那怎樣才可以挑選好吃的筍乾呢?那就不要耽誤時間快來看看小編的妙招吧。
筍乾是鮮筍經烘乾製成的。 購買挑選筍乾時， 以身幹、色黃、粗短、肉厚、無老根、無蟲蛀、無黴變為好， 具體從以下三個方面來挑選。
觀色澤：色澤以琉璃色、淺棕黃為好， 並具有光澤。 色澤暗黃為一般， 醬褐色和黑色為次。
觀肉質：筍節緊密、片形短而闊、筍體肉厚的一般較嫩。 如筍長超過30釐米， 筍節稀、根部大， 筍體薄的則一般較老。
驗水分：筍乾含水量不應超過14%。 受潮則易變質發酸。 檢驗時掐和筍乾折之即斷， 有清脆聲音的為好。 折斷無脆聲為一般， 折而不斷的是受了潮。
食用方法：
食用前應該用溫水浸泡三四天， 後用旺火燒煮2個小時， 再水浸5天左右。 水量以沒過筍乾為佳。 此期間每天換水一次， 保持水潔以防發酸。 品質好的筍乾500克可發3.5—4.5千克。 食用時可切塊與肉燒， 還可切絲作炒菜配料。
看過小編的介紹後， 一定是更加堅定對筍乾的喜愛了吧， 畢竟其也是美食一款啊， 而且還會有淡淡的青竹味道哦， 不信你就嘗嘗吧， 只有用心的人才可以
