挑螃蟹的技巧有哪些

“九月秋風起， 螃蟹滿地爬”。 如果想買螃蟹慰勞自己， 你知道怎麼挑選嗎？

怎麼挑螃蟹

1、觀色澤

殼背呈墨綠色的， 一般都體厚堅實， 呈黃色的， 大多較瘦弱。 將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察， 蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿， 若透亮縫隙可見， 則螃蟹比較空。

2、看腹臍

肚臍凸出來的， 一般都膏肥脂滿， 凹進去的， 則膏體不足。 腹臍黑色越多則螃蟹越肥， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳。 對河蟹來說， 有“九月（農曆）吃公、十月吃母”的說法， 肚臍圓的是雌蟹， 肚臍尖的為雄蟹。

3、掂輕重

將蟹拿在手裡掂， 手感沉重的為肥大壯實的好蟹，

4、查足腳

蟹足上剛毛叢生的較好， 還可將倒數第二足拎起來， 觀察其是否充盈。 腿部堅硬， 很難捏動的螃蟹最肥滿。

五類病人不適合食用螃蟹

1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。

3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃， 因為蟹黃中膽固醇含量高。

4、過敏體質的人。

5、脾胃虛寒的人。