俗話說“小暑不算熱， 大暑三伏天”， 7月22號大暑就要到了， 大家一定要做好防暑降溫的準備。 下面小編也給大家推薦10款夏季消暑必備的食譜， 讓大家清涼地度過一夏。
1、蓮藕燉老鴨
材料：湖鴨、蓮藕， 鹽、味精、胡椒粉。
做法：將飛水處理後的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中， 加入適量的鹽、味精、胡椒粉等， 燉上一個小時即成。
2、苦瓜炒雪菜
材料：苦瓜1根， 芥菜300克， 食鹽少許， 植物油。
做法：苦瓜洗淨剖開， 去掉芯子， 切成薄片。 把苦瓜片放進冷水裡， 加一勺鹽浸泡20分鐘。 苦瓜片泡好後洗淨攥去水分， 這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。
3、青椒童子雞
材料：雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
做法：將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下， 切成1立方釐米的丁， 盛大入碗內， 加入酒， 鹽， 味精， 胡椒粉， 蛋清， 清水(10克)， 菱粉， 抓勻拌透， 加入生菜油(5克)， 醒1個小時， 青椒切去蒂籽， 和冬筍肉切成雞丁大小， 待用。 取一小碗， 加入酒， 鹽， 味精， 清湯， 胡椒粉， 糖， 菱粉， 和勻， 為作料;燒熱鍋放入生菜油， 待油溫達五成熱時， 投入雞丁， 青椒丁， 筍丁， 劃散至熟， 倒入漏勺， 瀝幹油分， 趁熱鍋加入生菜油50克， 蔥花， 姜米煸炒一下， 投入雞丁， 筍丁， 青椒丁，
4、苦菊拌莧菜
材料：苦菊、莧菜各250克。
做法：將苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下， 然後放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用， 每日2次。 有清心祛火、通便利濕、排毒養顏等作用， 適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火症狀者食用。
5、清拌茄子
材料：嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投入涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上，
6、老鴨筍乾湯
材料：老鴨一隻， 筍乾若干， 薑適量。
做法：老鴨洗淨， 剁成大小均勻的塊， 筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水， 姜切成片。 老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。 撈出， 過冷水 把老鴨放進煲湯鍋裡， 注入足量的冷水， 大火燒開， 撈去湯表面的泡沫， 放下薑片和筍乾， 倒料酒， 轉小火煲3個半小時。 開蓋， 放鹽調味， 再燜半小時即可。
7、荸薺水鴨湯
材料：荸薺(馬蹄)100克， 水鴨1只， 蔥20克， 薑15克， 料酒20克， 鹽少許。
做法：將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮， 一切成兩半;蔥切段， 薑切片。 把鴨放入鍋內， 放入馬蹄、蔥、薑、鹽、料酒， 加水適量， 置武火燒沸， 改文火燉熬至鴨熟即成。 此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
8、菠菜粥
材料：菠菜200克， 粳米200克， 食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。
做法：先將粳米洗淨， 入鍋加水， 上火煮， 將菠菜切碎備用。 待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品， 再煮片刻即可。 菠菜粥清淡易消化， 具有疏肝養血、潤腸明目的作用， 適合所有人服用， 尤其適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。
9、蘋果雪耳燉瘦肉湯
材料：蘋果， 雪耳， 瘦肉， 黑棗。
做法：雪耳浸泡至軟， 撕去蒂部的黃色部分， 再撕成大小適中的塊狀;打濕蘋果， 用適量鹽揉搓片刻， 洗淨;切成6瓣， 去芯;胡蘿蔔洗淨， 切塊;黑棗沖淨;瘦肉洗淨， 切塊， 汆水撈起;煮沸清水， 倒入燉盅， 放入所有材料， 隔水燉兩個小時， 下鹽調味即可食用。
10、清補涼湯
材料：幹山藥、蓮子、百合、桂圓幹各15g， 芡實、大棗、玉竹各10g， 白糖1～2大匙。
做法：鍋中倒入3杯水， 放入除桂圓幹之外的所有原料， 以中火煮開， 改小火熬煮20～30分鐘， 再加入桂圓幹繼續以小火煮2～3分鐘， 最後加入白糖煮勻， 盛入碗中即可食用。 玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效， 芡實有補氣、健脾、祛濕功效。 有健脾益氣， 清潤肺的功效。
