《本草綱目》中記載絲瓜煮食能“除熱利腸， 通經絡， 行血脈”。 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素， 使皮膚美白的維生素C等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品， 故絲瓜汁有“美人水”之稱。
將絲瓜200克去皮洗淨， 切成細長條;番茄100克洗淨， 用開水燙一下， 去皮切成薄片;豇豆100克擇洗乾淨切成段;蔥切段， 薑、蒜切細絲;澱粉放碗內加水調成濕澱粉;油菜葉50克洗淨備用。
炒鍋注油燒熱， 下入蔥段、薑蒜絲炒出香味， 放入絲瓜， 加少許水， 小火燜片刻， 再放入番茄片、油菜葉， 加精鹽、 胡椒粉、白糖燒開，
