煮粥不加堿加什麼好

煮粥不宜加堿！小心營養流失

很多人煮粥加堿以調高粥的粘稠度， 認為這樣更容易吸收粥中的營養。 殊不知， 堿是多數維生素的大敵。 維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。 在鹼性條件下加熱， 損失就更為慘重。 穀物裡的B族維生素較為豐富， 但是在熬粥的時候加了堿， 又長時間地熬， 往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

玉米粥要不要加堿？加堿得不償失

說玉米粥應當加堿的理由， 是因為玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種B族維生素是結合狀態， 不易被人體吸收。 如果加堿， 就能把它釋放出來。

並且有調查指出， 國人的煙酸供應還比較充足， 而維生素B2倒是普遍不足， 維生素B1也有部分人缺乏。 玉米粥加堿， 是得不償失！

煮粥不加堿加什麼好？

煮粥想要粘稠， 可以放一小把糯米， 或者是放一勺燕麥， 加一點皂角米等都是可以。 這樣做不僅不會讓粥的營養流失， 還能更好的品嘗美味。