據統計:芝麻醬每100克含鐵為58毫克, 比豬肝含量高出1倍, 比雞蛋黃的鐵含量高出7倍。 如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克), 可攝入鐵5。 8毫克, 對防治缺鐵性貧血有一定作用。 芝麻醬的鈣含量也非常理想。 每100克芝麻醬含鈣量達850毫克, 僅次於蝦米和蝦皮。 常吃些芝麻醬, 對老年人預防缺鈣大有裨益。
芝麻醬含蛋白質也高, 每100克含21克, 高於雞蛋和瘦牛肉, 經常吃芝麻醬, 也不失為補充蛋白質的可靠途徑之一。 另外, 芝麻醬中含有十分豐富的不飽和脂肪酸, 其中亞油酸高達50%, 這對軟化血管有益。 芝麻中所含的芝麻素能有效降低體內的“壞膽固醇”,