青少年需要補鈣， 老年人需要補鈣， 上班族也需要補鈣。 說到補鈣的食物， 很多都會想到牛奶， 或者是骨頭湯。 其實按照科學的營養素密度計算法， 青菜才是人類補鈣的最佳食物。
資料顯示， 100克全脂牛奶能量約為54千卡， 含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡， 含鈣卻高達153毫克。 那麼， 按照鈣營養素密度來計算， 全脂牛奶為104/54=1.9， 而小油菜是153/15=10.2， 顯然要高得多。
同時， 100克牛奶中的鉀含量是109毫克， 鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克， 鎂是27毫克， 都比牛奶略高一些。 鎂本身就是骨骼的成分之一，
所以， 一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂， 無疑是理想的健骨食品， 何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K， 能幫助鈣沉積入骨骼當中。
按照同樣食用量， 綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。 小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低， 對鈣的吸收利用妨礙較小。 只要有充足的陽光照射， 得到足夠的維生素D， 其中的鈣就可以充分實現營養價值。
專家建議， 人們應在日常飲食中注意多攝取含鈣豐富的食物， 如奶及乳製品、豆類及其製品、芝麻、蝦皮等， 並適當補充一些優質的鈣類營養補充食品， 可為您提供充足的鈣， 還添加了有助於骨骼健康的鎂、鋅、銅、錳等重要微量元素，
青菜是最佳補鈣健骨食品?當然， 這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。 所以， 牛奶優酪乳照喝， 青菜多吃， 不是得到的好處更多嗎?
