如何挑選西芹

食物的營養價值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食欲， 所以平時在購買食物的時候一定要掌握好一定的方法， 下面一起瞭解下什麼樣的西芹好。

挑選西芹不僅要看蔬菜的新鮮度、老嫩等， 還要考慮西芹的品種、味型和個人口味。

不少人誤以為所有的西芹都一樣的， 事實上， 西芹有多個品種， 不同的品種在口感和味道上差異甚大， 購買西芹的時候， 一定要考慮食材用途和個人飲食喜好。 還有的人搞混了西芹和芹菜（本芹）， 容易買錯。

綠梗西芹葉梗粗壯高大， 更耐儲藏， 但是纖維含量更高，

老化的筋道比較多， 味道比較濃郁。 由於品種和施肥等因素影響， 有的綠梗西芹還可能有一定的特殊苦澀味， 跟其他食材一起混炒， 苦澀味容易串味到其他食材裡， 可能會出現難吃的情況。 與忌諱苦澀味的搭配， 切忌選綠梗西芹。

白梗西芹相對沒有綠梗西芹葉梗肥厚， 容易失水， 耐儲藏不及綠梗的， 纖維含量也相對低， 更脆口， 味道也沒有綠梗西芹濃郁， 但白梗西芹味道跟綠梗西芹差異比較大， 白梗西芹偏甜味， 一般不會有苦澀味。 涼拌或生食， 白梗品種更合適。

由於白梗西芹和綠梗西芹的味型和品質差異， 有不少菜農生綜合二者的優點， 各種雜交品種也出現在市場上。 這些雜交西芹， 一般根部偏白， 梢部偏綠， 沒有苦澀味，

味道比白梗西芹更濃郁， 卻不及綠梗品種濃郁， 甜味不及白梗的， 脆口， 適用於更多的食用方式和烹飪用途。

西芹的葉梗是實心的， 芹菜的葉梗是空心的， 因此， 從外形上分不清西芹和芹菜的廚房小白， 可以在選購西芹的時候用手捏一下葉梗， 即可區分。 下圖所示即是西芹切斷面， 我們可以看到葉梗是實心的。

有的西芹由於在生產過程中乾旱缺水， 或是施肥管理不當， 會出現葉梗空心或是棉絮狀的情況， 因此， 選購的時候， 我們可以用手捏一下西芹， 葉梗堅實的才要， 葉梗綿軟的不要。

此外， 我們可以從葉梗斷口或是破損處觀察到葉梗是否有空心或棉絮狀， 即可判斷是否失水的情況了。

西芹要選購棵粗壯、葉梗厚實的，

這樣的老纖維少， 比較脆口。 葉梗比較薄的棵， 老纖維多， 可能會比較筋道。

西芹雖然耐儲藏， 但是時間一久就容易失水， 不爽脆， 吃起來有一種綿軟感， 因此， 三幾餐吃不完的， 挑選的時候， 儘量不要選那些梢部切口過大的棵， 這樣的棵失水過快。 此外， 這樣切口的西芹， 可能商家儲藏久了， 多次切以顯新， 不太新鮮了。

上面就是對什麼樣的西芹好呢的介紹， 這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了， 雖然這是平常的小事， 掌握了方法也能提高飲食品質。